절임배추 잘 못 보관하면 대장균 김치... 꼭 지켜야 할 보관과 세척 방법

김치는 우리 식단에서 뺄 수 없는 고유의 전통식품으로 2006년 헬스지에 의해 세계 5대 건강식품으로 선정되었으며 2013년에는 김장문화가 유네스코 인류무형문화유산으로 등재되는 등 과학적인 우리 식문화의 결정체입니다. 절임배추는 소금물에 담갔다가 세척, 탈수과정을 거친 배추를 말합니다. 본격적인 김장철을 맞아 배추를 직접 소금에 절이는 수고로움 대신 절임배추를 구매해서 사용하는 가정이 늘고 있습니다. 전통적으로 가족들 또는 지인들이 모여 춥고 긴 겨울을 나기 위해 김장 품앗이를 하였으나 이제는 편의성 중심의 식생활 변화 추세에 따라 절임배추를 구매하여 김치를 담그는 추세로 산지를 중심으로 절임배추를 제조하고 공급하는 곳도 늘고 있습니다. 하지만 가열되지 않은 상태의 절임배추의 경우 세척외 미생물을 제어하..